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鱼头脑汤的做法

时间:2020-12-05

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栏目:煲汤大全

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导读:鱼头脑汤 原料:鲜鳙鱼头800克,猪脑150克,火腿、水发香菇、葱段、姜片、鸡蛋、精盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、清汤、湿淀粉、香油和花生油各适量。 鱼头脑汤的做法: 1.将鱼头切

鱼头脑汤

原料:鲜鳙鱼头800克,猪脑150克,火腿、水发香菇、葱段、姜片、鸡蛋、精盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、清汤、湿淀粉、香油和花生油各适量。

鱼头脑汤的做法

1.将鱼头切开去鳃后洗净,火腿和香菇均切片。将鱼头放锅内,加入清水、葱段、姜片和料酒烧开,捞出鱼头。猪脑剔去红筋,盛入碗内,加入姜片、料酒和精盐入笼蒸熟,取出切成小粒。

2.锅置火上,放入花生油烧热,加入料酒、清汤、鱼头、火腿、香菇、猪脑、精盐、味精、胡椒粉和酱油烧开,用湿淀粉勾成稀芡,倒入鸡蛋搅散,淋入香油即成。

鱼头脑汤的做法

鱼头脑汤的特点:醇香鲜美.增智补脑,补肾健体。

猪脑的营养价值

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。

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