双味凤爪的做法

双味凤爪

原料：凤爪若干、小葱5根。调味料：花生油4大勺、卤汁半碗、烧烤调料、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

调味料：玉米油、盐。

双味凤爪做法

1：凤爪洗净剪掉爪尖。

2：倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右。

3：将小葱切花后，和所有调味料混合。

4：全部混合均匀，所有粉质要均匀裹上油质。

5：将卤好的凤爪放在调料盘中，用刷子刷涂调料至其周身。

6：烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约10分钟左右即可。

经验与感怀：

1.凤爪剪掉爪尖，以免吃的时候划伤口腔。

2.在拌匀调料的时候要注意油要多放点，要让所有粉质均匀融合在油质里面，油少了，烤出来发干，影响口感！

3.最好不要不卤直接烤，这样烤出的凤爪肉质干，没有糯、软、香的口感哟！而且凤爪经过两次入味，味道自然比一次入味的要好吃哟！

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜