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(图)鲅鱼丸子汤的做法

时间:2020-10-25

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栏目:煲汤大全

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导读:鲜掉眉毛的鲅鱼丸子汤 作为一名北方煮妇,鲅鱼不常见,就是见到也是冰冻的居多,想吃新鲜鲅鱼还真不是件容易的事!不过有冰冻的也不错了,好歹不用流着哈喇子看别人吃,自己也整一回,鲅

鲜掉眉毛的鲅鱼丸子汤

作为一名北方煮妇,鲅鱼不常见,就是见到也是冰冻的居多,想吃新鲜鲅鱼还真不是件容易的事!不过有冰冻的也不错了,好歹不用流着哈喇子看别人吃,自己也整一回,鲅鱼饺子和鲅鱼丸子是最常见的制作方法。

全手工鲅鱼丸子汤,诠释了一个真理——用心付出的食物,与美味成正比。

煮妇们都知道,汆肉丸一般都要加一些淀粉和鸡蛋清在肉蓉里增加粘度,不然水一开会冲散掉。但今天这道鲅鱼丸子汤,我既没有加鸡蛋清,也没有加淀粉,只用纯纯的鱼和肉,全手工“低艾歪”出入锅不散,汤色不混,鲜掉眉毛的鲅鱼丸子汤。

(图)鲅鱼丸子汤的做法

鲅鱼丸子汤

主料:鲅鱼三条、肉馅半斤

调料:料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精

鲅鱼丸子汤的做法

1、鲅鱼三条,洗净。

(图)鲅鱼丸子汤的做法

2、剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半,然后用清水充分洗净血水。

(图)鲅鱼丸子汤的做法

3、刀刃逆着鱼肉的方向,轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。

(图)鲅鱼丸子汤的做法

4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。(不要扔掉,可以炖汤用)

(图)鲅鱼丸子汤的做法

5、剔除掉鱼肉中的一些小刺,开始剁鱼肉。

(图)鲅鱼丸子汤的做法

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