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鹿茸菇猪骨汤的做法

2020-08-24 00:05:01 2 煲汤

一道鹿茸菇猪骨汤,不是我吹牛,那是百分百的原汁原味,真心的美滋美味。同样都是汤,此汤和彼汤的差别咋就那么大捏?好吧,我只能说,最大的差别在于煲汤人的心意上,不是我的厨艺好,而是我有用心在炖。

鹿茸菇猪骨汤

主材:猪骨(汤骨约400克、腊排骨约100克)、鹿茸菇1盒约100克

调料:无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许

鹿茸菇猪骨汤的做法

鹿茸菇猪骨汤的做法

1、将鹿茸菇去老根,用淡盐水浸泡清洗15分钟;

2、将汤骨和腊排骨温水冲洗后放放锅中,加入足量的冷水和少许料酒、姜片,焯水3分钟;

3、将焯水后洗净的汤骨和腊排骨放入炖盅,放入控干水分的鹿茸菇和无花果;

鹿茸菇猪骨汤的做法

4、加入足量的山泉水;

5、将炖盅放入隔水炖煲,慢炖2小时;

6、打开炖盅,加入少许盐,继续炖上10分钟;

7、加入枸杞,即可。

鹿茸菇猪骨汤的做法

哇哦~~汤色看上去好清亮哦!因为加了无花果,连糖都省了,虽然这道汤里只加了少许的盐,但是经过2个多小时的细熬慢炖,猪骨和鹿茸菇的味道悉数释放到了汤水中,那汤是真心的鲜美,好喝到我词穷。

鹿茸菇猪骨汤的做法

呃~~吃饱喝足了之后,来简单了解一下鹿茸菇吧,鹿茸菇学名珊瑚菌,子实体直立,向上分叉成丛生的细枝,一般高数厘米至10厘米,状如扫帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故而得名。鹿茸姑含有高蛋白质和多种氨基酸以及维生素B1、B2、C和PP,是一种食药兼用的名贵食用菌,食用时鲜甜可口,香味浓郁,别具风味,经常食用,可以起到抗肿瘤、降血压、降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等作用。

小提示

1、要想汤色清亮,猪骨焯水一定要到位,一定要焯至无血污渗出,并且边焯水要边撇去浮沫;

2、好水炖出好汤来,山泉水是炖汤的最佳选择,条件允许的话,建议用山泉水来炖汤。

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