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汤版霸王别姬的做法

时间:2020-10-21

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栏目:煲汤大全

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导读:霸王别姬”的典故众所周知,不过我今天说的是借此名的一道淮扬名菜,主料是甲鱼和鸡,传统一般是将其一起蒸制,不过家庭制作做成汤品更简便灵活,我们家一直就是做成汤菜的,其实

霸王别姬”的典故众所周知,不过我今天说的是借此名的一道淮扬名菜,主料是甲鱼和鸡,传统一般是将其一起蒸制,不过家庭制作做成汤品更简便灵活,我们家一直就是做成汤菜的,其实不必理会它的名字,单说这汤是非常好喝营养的啦。这是我们家今年年夜饭的两道汤中的一道,另外一个就是每年的传统“全家福汤”。

回来的时候姐姐又给我烫好一只大甲鱼还有土鸡跟着我飞回来,所以我就把这道菜大致拍一下,说起来这道汤就是土鳖配土鸡,哈哈。

汤版霸王别姬的做法

淮扬名菜--霸王别姬(汤)

原料:甲鱼1只,土鸡1只,冬笋2只(要切片),火腿1小块,姜1块拍散,葱结1个,枸杞1把。

汤版霸王别姬的做法

汤版霸王别姬的做法

1.水鱼杀好后,要用开水焯一下去血沫,鸡也可以焯一下(鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫)。

汤版霸王别姬的做法

2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里,大火烧开转中小火煲两小时左右,中途撇了两次油,因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。

3.关火前捞出葱,撒上枸杞,调入盐(放了一小块火腿吊鲜味,但也有点盐味了,所以放盐要注意)即可。

汤版霸王别姬的做法

特别提示:冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有"蔬食第一品"之美誉。甲鱼最营养的就是这裙边了。和鸡都是富含胶质的东西,第二天你会发现汤全部都成了果冻状。配料除了上面这些,也可以放点黑木耳,冬菇之类的菌类,在家的时候老妈放点松茸,妈妈说给你们大补一下,嘿嘿。

汤版霸王别姬的做法

冬笋的功效与作用

冬笋,又称春笋、虫笋、鞭笋、笋干。冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在冬笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、

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