清炖狮子头的做法

清炖狮子头的做法

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋

食材配方

主料：

猪腿肉、300g香菇、10g荸荠、50g胡萝卜、10g

辅料：

鸡蛋、1个淀粉、15g香油、5g盐、3g味精、2g胡椒粉、2g料酒、15g鸡汤、500ml葱、适量姜、适量

详细做法步骤

1、将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。

2、葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。

3、将去皮的猪后腿肉剁成馅。

4、加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

5、分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。

6、加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。

7、将调好的肉馅制成大丸子。

8、锅中加入鸡汤。

9、下入狮子头，大火烧开。

10、转小火炖至 1小时。

11、汆入油菜，加入味精 盐 调味即可。