滑溜鱼片的做法

滑溜鱼片的做法

做这道菜鱼片最好选择青鱼和黑鱼。我选择青鱼，吃口很嫩滑，特别鲜香。如何做到鱼片不会散也不会粘呢?第一：鱼片不能切太薄，这容易碎，也不能切太厚，这样会影响口感。第

食材配方

主料：

鱼片、250g山药、100g

辅料：

黑木耳、适量蛋清、适量盐、适量糖、适量葱、适量生粉、适量料酒、适量鸡精、适量油、适量胡椒粉、适量

详细做法步骤

1、准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。

2、锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。

3、在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

4、锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。

5、锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。

6、放入盐。

7、再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。

8、然后倒入料酒和糖，烧至熟。

9、最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅。