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辣子鸡丁的做法

时间:2020-10-21

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栏目:菜谱大全

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导读:                辣子鸡丁的做法         最近在湘菜馆吃了一道辣子鸡丁,味道不错。女儿嚷嚷着还想吃,让我模仿着做给她吃,哈哈!这是我的强项,在外头吃了好吃的,回家就照葫芦画

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法

最近在湘菜馆吃了一道辣子鸡丁,味道不错。女儿嚷嚷着还想吃,让我模仿着做给她吃,哈哈!这是我的强项,在外头吃了好吃的,回家就照葫芦画瓢,做个貌似或者味似就OK啦。

食材配方

主料:

鸡腿肉、300g线椒、10个山药、1截 、

辅料:

油、适量盐、适量料酒、适量花椒粉、适量胡椒粉、适量淀粉、适量姜、适量葱、适量蒜、适量红油豆瓣酱、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量 、

详细做法步骤

1、叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁

2、腌制:适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味,腌20分钟。

3、山药去皮切丁,用水浸泡一会儿,防止其氧化变色。

4、捞出山药控水后,放碗里,放微波炉里,高火2分钟,打熟。

5、线椒切成小丁

6、蒜切片,葱切成葱花,姜切成丝。

7、将腌好的鸡丁倒入锅中,大火翻炒,炒干水分,至表面金黄。

8、加入姜葱蒜翻炒爆香,再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱,1勺糖,少许老抽,生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。

9、倒入山药丁,翻炒。

10、最后再放辣椒丁,快火翻炒一会即可出锅啦。

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