煎烧鱼的做法

煎烧鱼的做法

亲们，还记得这道菜吗？现在私房菜已经成为过去式，但是几道经典菜式却还长留齿间。 今天就将这道菜奉献出来，在家也可以做出美味的私房菜来。。。 草鱼含有丰富的不饱和

食材配方

主料：

草鱼、1500g青尖椒、10个红尖椒、10个 、

辅料：

牛油、适量盐、适量豆豉香辣酱、2勺油辣椒、1勺加饭酒、1勺美极鲜、适量白糖、1/4勺花椒、少许藤椒、少许大葱、1根生姜、4片大蒜、1个

详细做法步骤

1、提前2天腌制鱼： 1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）

2、2）花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。

3、3） 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。

4、准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。

5、不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄

6、翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）

7、煎好的鱼装入盘里备用。

8、炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油） 。

9、放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦。

10、放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。 将青红尖椒倒入煎好的鱼上。