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西湖醋鱼的做法
西湖醋鱼是乃浙江杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:“裙屐
食材配方
主料:
草鱼、1条 、辅料:
盐、适量生抽、适量大红浙醋、适量绍兴黄酒、适量糖、适量姜末、适量水淀粉、适量白胡椒粉、适量详细做法步骤
1、原料
2、原料
3、草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片
4、然后把鱼内脏清理干净
5、鱼背不要切断
6、并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
7、炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用
8、留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖
9、姜末
10、大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋
11、最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁
12、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。