酸菜猪肉馅包子的做法

酸菜猪肉馅包子的做法

今天,妹妹们休息都过来看母亲来了.带来了一棵腌好的酸菜,是她们邻居给的,她家的邻居是东北人,每年都有腌酸菜的习俗.我们家只吃过酸菜炖粉条,还从来没有吃过酸菜馅的

食材配方

主料：

小麦面粉、1000g酸菜、700g猪前膀肉馅、450g 、

辅料：

花生油、适量盐、适量芝麻油、适量海天酱油、10ml海天蒸鱼豉油、15ml海天老抽、10ml胡椒粉、6g大葱、80g姜、15g花椒、适量酵母、7g水、适量

详细做法步骤

1、酸菜洗净剁碎备用.

2、猪前膀肉馅备用.

3、80g葱丶15g姜备用.

4、葱丶姜改刀剁碎备用.

5、加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜.

6、再加入大葱丶姜,调肉馅.

7、顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅.

8、热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香.

9、将花椒捞出扔掉,油备用.

10、搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌.

11、再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了.

12、1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面

13、放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大.

14、将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮.

15、取一个面皮,将馅放在面皮上.

16、左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了.

17、包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开.

18、计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅.

19、蒸熟的包子.