糖醋豆瓣鱼的做法

糖醋豆瓣鱼的做法

豆瓣鱼是四川家常菜，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的

食材配方

主料：

草鱼、1000g 、

辅料：

油、适量盐、适量郫县豆瓣、1勺姜、适量葱、适量蒜、适量糖、5勺醋、2勺淀粉、适量泡椒、适量

详细做法步骤

1、鱼洗净切块。

2、加入适量淀粉。

3、加少许料酒，盐，姜片，葱段，拌匀。

4、让鱼肉腌制10分钟左右。

5、准备好泡椒，蒜，姜。

6、把泡椒，蒜，姜切碎，加入郫县豆瓣。

7、上述配料一起斩细，备用。

8、葱切成葱花备用。

9、调制糖醋汁。适量淀粉，两勺香醋，5勺白糖，适量水，一起调匀成浓汁即可。

10、腌好的鱼肉入油锅炸制。

11、鱼块炸至金黄色后出锅。

12、把准备好的配料入油锅翻炒。

13、加入适量清水。

14、等汤锅煮沸。

15、放入炸好的鱼块，中火煮10分钟左右。鱼起锅。

16、用调好的糖醋汁给底锅中的汤汁勾芡。

17、淋上芡汁，散上葱花即可。