酱大骨的做法
酱大骨的做法
酱大骨是东北菜馆的主打菜，也是懒刘的最爱，每次去东北菜馆，必点！人家爱的，就是抱着大骨头啃肉，插入吸管吸骨髓的那种快感！酱大骨肉质鲜美，入味浓而不腻，确实也不是
食材配方
主料：
猪腿骨、1000g 、辅料：
葱、适量姜、适量八角、适量桂皮、适量绍酒、适量老抽、适量白糖、适量盐、适量详细做法步骤
1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
2、将其放入锅内，加入足量的清水。
3、放入葱段、姜片、桂皮、八角。
4、将汤汁倒出一部分做高汤。
5、水开，舀出浮沫。
6、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
7、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
8、剩下部分汤汁。 再加入绍酒。
9、老抽。
10、加入盐。
11、加入白糖。
12、小火，慢慢炖至肉烂。
13、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。
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