煲汤做菜知识大全!

网站地图

当前位置::首页 > 小吃大全 > 正文

无锡特色小吃之萝卜丝饼的做法

时间:2020-10-08

人气:0

栏目:小吃大全

标签:

导读:  萝卜丝饼为无锡风味小吃。  将萝卜洗净刨成丝,用少许食盐略腌后,挤去水份,放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状,再用白铅皮做成的椭圆形模勺,底层铺满粉浆,放入萝卜丝,再用

  萝卜丝饼为无锡风味小吃。 将萝卜洗净刨成丝,用少许食盐略腌后,挤去水份,放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状,再用白铅皮做成的椭圆形模勺,底层铺满粉浆,放入萝卜丝,再用面浆封面,放入油锅内煎成金黄色脱模即成,食时美味可口。

  线宾萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种上海(一说无锡)重庆等风味小吃,它色泽淡黄,酥脆鲜香,深受大众欢迎。

  生产制作

  1. 板油(剥去外衣),切成细粒;

  2. 葱白切成细粒;

  3. 鸡蛋打散; 4. 白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30 分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;

  5. 萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心;

  6. 将馅心分成20份,搓成小圆球;

  7. 取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥;

  8. 另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;

  9. 将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;

  10. 再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子;

  11. 剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯;

  12. 炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火氽炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9 分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘。

  工艺提示

  1. 精心制作饼坯,酥层分明,没有硬片,熟后酥脆可口; 2. 中火温油炸饼坯,避免外糊内生;

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
  • 怎么做奶油奶酪馅的天鹅泡芙

    怎么做奶油奶酪馅的天鹅泡芙

      简介   这次我也来做一下天鹅泡芙,很优雅哦。只要有心和有耐心,漂亮的天鹅泡芙也是不难的。   这次的天鹅泡芙既漂亮又美味哦,比起奶油做的馅,我更喜欢奶油奶酪做的馅,有..
  • 香港芒果布甸的做法

    香港芒果布甸的做法

      芒果布甸  、又名香芒布甸、芒果布丁、是一种以芒果和乳制品作为主要材料的果子冻,为香港流行的甜品之一。材料包括芒果、明胶、砂糖、鲜奶油或淡奶、鲜奶等,混合后不必蒸..
本类排行
相关标签
本类推荐

关于我们 | 联系我们 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 友情链接 | Sitemap

煲汤做菜网 Copyright 2020-2030 www.cmbaotang.com 备案号:桂ICP备2021004607号
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。

关注微信公众号