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炖盅肉茸做法

时间:2021-01-08

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:  猪瘦肉3500克,猪肥膘肉1500克   辅料:  荸荠(去皮)750克,鸭蛋500克,葱白1250克,扁鱼干125克   调料:  白糖150克,味精20克,精盐75克,花生油250克(约耗25克)   炖盅

  主料: 猪瘦肉3500克,猪肥膘肉1500克

  辅料: 荸荠(去皮)750克,鸭蛋500克,葱白1250克,扁鱼干125克

  调料: 白糖150克,味精20克,精盐75克,花生油250克(约耗25克)

  炖盅肉茸福建小吃做法:

  1.将猪瘦肉、肥膘肉洗净,剁成茸;葱白切成葱花;荸荠拍碎。

  2.炒锅内加花生油,烧至五成热时,放入扁鱼干炸至发软,捞起沥去油,冷却后剁成细末。

  3.上述原料放在(先放主料,后放配料)大盆内,磕入鸭蛋,加白糖、味精、精盐拌匀成茸料。备好80个炖盅,每个盅内抹匀花生油,舀入茸料100克,用手指将茸料压向四周,使盅底料厚实。

  4.锅内加水烧沸,炖盅入笼蒸10-15分钟即成。食时,可适当加些调好的猪骨汤。

  炖盅肉茸特色小吃的特色: 嫩滑松润,汤鲜味美,特别适合老年人食用。

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