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江米面炸糕做法

时间:2020-10-24

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:  江米面、豆沙馅各1500克   辅料:  糖桂花50克   调料:  油1000克(约耗300克),食碱适量    江米面炸糕北京小吃做法:   1.将江米面按每500克加水300克和好

  主料: 江米面、豆沙馅各1500克

  辅料: 糖桂花50克

  调料: 油1000克(约耗300克),食碱适量

   江米面炸糕北京小吃做法:

  1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。

  2.豆沙馅制法:把红小豆洗净,加水、食碱煮至烂熟,晾凉后过罗去皮,加糖桂花50克拌匀即成。

  3.江米面团对好碱,摘成约80克一块的面剂,揉成球形,按扁,中间按坑,用尺板将豆馅(约35克)抹入坑内,随抹馅随转,使口封严为止。

  4.锅内加油烧至五成热,将生坯逐个下锅,炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。

  江米面炸糕特色小吃的特色: 北京人称为"炸糕",是京城小吃一绝。色泽金黄,酥脆甜软,桂花香浓郁。

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