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三不粘做法

2020-12-09 22:28:30 0 小吃

  主料: 鸡蛋黄

  辅料: 湿淀粉

   调料: 白糖,猪油

  三不粘北京小吃做法:

  1. 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水,用筷子搅匀。

  2. 将锅置旺火上烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺翻炒,再把猪油分3到4次淋入锅中。

  3. 同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘。

  三不粘特色小吃的特色:

  “三不粘”是北京小吃中的名角,原名“软黄菜”也叫“桂花蛋”,但此名如今已经无人知晓,清末李鸿章之婿张佩纶即兴改的这个“三不粘”的名字,反倒流传下来。 “三不粘”色泽金黄,蛋嫩沙甜,美味可口,富有营养,尤宜于老人、幼童食用。其软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效。因其炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”。

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