核桃酥做法
主料： 小麦面粉5000克
辅料： 核桃(干)400克,鸡蛋750克
调料： 白糖2000克,糖粉1000克,糖浆100克,猪油3000克
核桃酥北京小吃做法:
1、先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解。
2、再放入油料、核桃仁和匀 然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂。
3、用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁。
4、再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
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