凉皮做法

　　主料： 小麦面粉适量

　　辅料： 黄瓜少许，黄豆芽少许

　　调料： 食盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量，蒜泥适量，辣椒油适量

　　凉皮陕西小吃做法:

　　1.和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了! 洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。

　　2.沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。

　　3. 过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略)。

　　4. 蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油)中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。

　　5.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味! 凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用!