重庆特色之魔芋烧鸭子的做法

食材明细

鸭肉 750克 魔芋 300克 醪糟 少许 大葱 100克 鲜辣椒 25克 老姜 50克 郫县豆瓣 10克 泡姜 20克 泡辣椒 30克 水豆粉 10克 盐 少许 料酒 少许 味精 少许 鸡精 少许 老抽 少许

　　重庆特色之魔芋烧鸭子的做法：

　　1鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时。

　　2鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。

　　3泡姜泡辣椒切碎。

　　4大葱分段。

　　5水豆粉调和味精。

　　6独蒜分切成片。

　　7将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时

　　8锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。

　　9制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。

　　10鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。

　　11再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。

　　12将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用

魔芋营养价值
魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。