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蚵嗲的做法

时间:2021-01-10

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栏目:小吃大全

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导读:    作法  :   1、 将生蚵放入清水中洗净,捞出沥干水分;韭菜去黄叶洗净,切成约1公分段备用。   2、 将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀,加入盐、水混合搅拌均匀

 

  作法

  1、 将生蚵放入清水中洗净,捞出沥干水分;韭菜去黄叶洗净,切成约1公分段备用。

  2、 将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀,加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。

  3、 将韭菜倒入作法2的糊状中,再次搅拌均匀成韭菜面糊。

  4、 取一锅,倒入花生油烧热,并将长扁圆匙放入油锅中烧热。

  5、 待油温到170度时,用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。

  6、 在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。

  7、 在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。

  8、 将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸,在锅中要不停地翻动,煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油,即可盛盘装饰食用。

  小秘诀

  1、清洗生蚵时不能用手揉搓,以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出,反复2-3遍即可。

  2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。

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