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山楂糕做法图解

时间:2020-12-09

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栏目:小吃大全

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导读:  山楂糕   健脾开胃 瘦身减肥   去仁去蒂的山楂果500克;   白砂糖170克;水300克;吉利丁粉40克;   酸甜爽口的滋味堪称一绝!民间也一直有俗语流传“老人吃

  山楂糕

  健脾开胃 瘦身减肥

  去仁去蒂的山楂果500克;

  白砂糖170克;水300克;吉利丁粉40克;

  酸甜爽口的滋味堪称一绝!民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”。

  山楂糕做法和步骤

  1

  山楂横向转着用小刀划一圈;掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉;另一半用小刀切去黑色蒂部;

  2

  山楂洗净晾干;全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克;再加入清水300克;

  3

  大火煮开后撇去浮沫;转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅;最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好;

  4

  将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致;过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克;将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉;

  5

  搅拌均匀;然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火;趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可。

  6

  做山楂糕成功的秘诀:1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是20:1,另:吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点没有的可以用QQ糖代替,比例为10:1;2.山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行;3.记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。

  7

  据说当年虞姬跟随连年征战的项羽奔波,劳累而不思饮食,日渐衰弱,霸王项羽看在眼里疼在心里。还好身边有个精通医术的谋士范曾,在南山采摘山楂,用饴糖熬煮着做成山楂糕给虞姬吃,酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效,还有强心作用,不仅让虞姬身体康复,面色也日渐红润,霸王项羽更是加倍的宠爱!

  8

  从此,山楂糕就一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心,并在当地广泛流传!

  9

  时至今日,山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食!

  10

  酸甜爽口的滋味堪称一绝!民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”。

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