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虾蛦葱火腿可颂卷的做法图解

2020-09-08 21:02:24 2 小吃

主料:高筋面粉300g,低筋面粉200g

  辅料:白砂糖1小匙,奶油100g,鸡蛋3颗,牛奶130g,酵母粉25g,盐10g,细香葱虾蛦葱1小把,火腿适量,黑胡椒少许

 虾蛦葱火腿可颂卷的做法

  1:面粉过筛到大盆中,盐放在面粉的边缘处(不要碰到酵母,会影响它的作用),将份量中一半的温牛奶加上一汤匙的糖及酵母搅拌均匀,倒入面粉中间,先盖上保鲜膜休息十五分钟。

  2:加入剩余的牛奶,三颗蛋(先打散再加入),用叉子慢慢将周围的面粉拨入,呈糊状后,再加入奶油,拌到稍成团后,改放放到工作枱,洒上一点点的面粉,开始揉面团,一开始如果会黏桌,就洒上一点点的面粉,一不黏就不再洒了,开始揉加摔打。

  3:约10-15分钟左右即成表面光滑有弹性的面团。

  4: 盖上保鲜膜发酵至两倍大,约1.5-2小时。

  5:将发酵好的面团揉出空气后分成十六个面团,滚圆后休息10分钟左右。

  6:接着滚成圆椎状后杆开。

  7:上面铺上虾蛦葱及火腿.(虾蛦葱剪成小段,拌上融化的奶油,可加上盐及黑胡椒调味) P.S. Winnie的火腿存货不够,各位可以再豪迈的多放一些。

  8:从宽的一侧往尖的方像卷去,收口要压在底部烤的时候才不会爆开。

  9:将卷好的面团放在烤盘上,盖上保鲜膜休息30分钟。

  10:预热烤箱190度C,将牛角涂上蛋液,放入烤箱烤15分钟即可。

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