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川味麻辣香肠怎么做好吃

时间:2020-11-03

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栏目:小吃大全

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导读:  美厨邦小编教你川味麻辣香肠怎么做好吃   主料:猪瘦肉3750g,小肠衣30丈,花椒粉35g,辣椒粉75g,盐97g,玉米油40g,白酒20g,味精20g,白糖20g,盐2g,料酒2g   步骤:   1.备好猪肉

  慈母煲汤网小编教你川味麻辣香肠怎么做好吃

  主料:猪瘦肉3750g,小肠衣30丈,花椒粉35g,辣椒粉75g,盐97g,玉米油40g,白酒20g,味精20g,白糖20g,盐2g,料酒2g

  步骤:

  1.备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人,或者牙口不好的人,可以准备肥一点的猪肉。

  2.肠衣也准备好。我准备的是小肠衣,小肠衣灌出的香肠比较细,不会很粗大。

  3.其他调料也备好:花椒粉,辣椒粉。盐,玉米油,白酒,味精,白糖。

  4.猪肉洗净晾干水分后,将猪肉切成长肉条。

  5.猪肉里调入油、盐、糖、味精,白酒。

  6.继续调入花椒粉,辣椒粉。

  7.将猪肉同调料搅拌均匀,腌制2个小时左右。

  8.肠衣用适量盐、料酒抓匀,腌制片刻,用流动清水洗净后,再用温水清洗两次。水温不易过高,否则会使肠衣粘连。

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  9.把肠衣灌在灌肠器上,然后往灌肠器入口里灌猪肉。

  10.灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑,不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置,腌制24小时左右。

  11.腌制完成后,香肠用温热水冲洗几秒钟。

  12.立即挂在通风处。

  13.晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室,还是真空处理,都可使香肠保存半年以上。

  14.晾晒干的香肠,洗净,蒸熟。

  15.蒸熟的香肠切片即可食用。

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