东北小吃：炒实蛋怎么做最正宗
东北小吃——炒实蛋
炒实蛋，实蛋
美柚上看到有妹子做的，然后就搜了下做法，发现挺好吃的，分享给大家
主料：
鸡蛋6个、圆葱1/2个、火腿肠两根、蒜蓉辣酱2勺
辅料：
食用碱3-5g、芝麻1勺、孜然一勺、辣椒粉少许
东北小吃——炒实蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
2. 将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
3. 将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块
4. 将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
5. 再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
延伸阅读：脆皮实蛋做法
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