千层马蹄糕做法大全，椰浆千层马蹄糕家常做法

马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。

1 千层马蹄糕

　　主料马蹄粉 (250克) 椰浆 (400ml) 牛奶 (100ml) 水 (500ml) 红片糖 (100克) 白糖 (100克)

　　“喜欢马蹄糕的Q弹坚韧，自小就爱吃这东东的我，今天就来自己动手自制，让我一次吃过够。”

　　·取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。

　　·溶化好的红糖水放一边凉却至微温。

　　·准备好马蹄粉和椰浆。

　　·再取另一个大盆，加入400毫升椰浆，100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。

　　·红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。

　　·红白两色粉浆搅拌完毕，

　　·上锅注水烧开。

　　·取一个较大的汤盆，先打入一大勺红糖粉浆，入锅盖紧，大约蒸至两三分钟凝固。

　　·凝固后打开盖，再加入白色粉浆，份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸，来回重复这步骤直到粉浆没有为止。

　　·成品蒸熟后出锅，等待凉却即可切块(模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好)

　　·成品切块装盘，即可食用。

　　·成品出锅一定要等完全凉却，汤盆不需要擦油，出模时借用小刀从边缘绕一圏倒扣就可以。浆入锅前要再搅拌一下，以免沉淀粉底。

2 千层马蹄糕

　 主料马蹄粉 (250克) 椰浆 (750克) 调料清水 (750克) 白砂糖 (300克) 厨具蒸锅

　　“马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。”

　　·将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆!

　　·再取剩下的清水400克和200克糖(熬成焦糖)混合煮融!

　　·将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用!

　　·另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆!

　　·剩下的400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆!

　　·模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固!

　　·打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固!

　　·就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固!

　　·都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型!

　　·就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功!!!

　　小窍门：

　　这款马蹄糕~需要亲们耐心的一层一层蒸哦~所以要发挥充分的耐心

　　我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃，所以就没有加新鲜马蹄，如果亲们自己吃的话，可以加些新鲜马蹄进去，这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦!~

　　新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状，加在浆中，就可以啦~

　　3 喜迎新春——千层马蹄糕

　　材料：

　　A层：马蹄粉62克 冰糖87克 清水325克

　　B层：马蹄粉62克 冰糖37克 清水125克 椰汁200克

　　步骤：

　　1、A层：马蹄粉加上一半清水搅拌均匀;

　　2、冰糖加入一半清水烧至冰糖融化;

　　3、把步骤2缓缓倒入步骤1，搅拌均匀;

　　4、椰汁与清水搅拌后，取一半加入冰糖，烧至冰糖融化;

　　5、椰汁与清水的剩下一半，加入马蹄粉搅拌均匀;

　　6、把步骤4缓缓倒入步骤5搅拌均匀;

　　7、玻璃碗内刷上一层油，倒入5小勺的A层;

　　8、放锅上大火蒸至将熟，倒入5小勺的B层，以此类推，一层层全部倒完为止;

　　9、趁热脱模，放凉后切块即食。

4 红枣汁千层马蹄糕

　　主料马蹄粉 (125克)红枣 (1碗)冰糖 (140克)

　　调料水 (500克)色拉油 (小许)厨具蒸锅

　　“千层马蹄糕爽滑弹牙，做起来挺简单的，就是耗时长了点;加进了红枣汁，吃起来清甜之余又有着阵阵枣香......马蹄糕有清肺热，去湿解毒的功效，以它作为夏天的甜点实在不错。”

　　1 备材料

　　2 红枣用适量的水先煮

　　3 煮至红枣出味能滤出250克水份左右，即配料中水份的一半

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　　4 在红枣汁里加进冰糖煮至溶解

　　5 在煮红枣的时候把马蹄粉加250克的水拌均匀待用

　　6 把微沸的红枣水冲进马蹄粉浆里边加边搞拌均匀

　　7 取一碟子，抹上小许色拉油

　　8 倒一层粉浆

　　9 水沸时放蒸锅里大火蒸至粉浆转透明，约8分钟左右

　　10 待马蹄糕稍晾凉一会，再加入适量粉浆

　　11 重复第9步骤，蒸至粉浆转透明，直至全部粉浆用完

　　12 待蒸好的红枣汁千层马蹄糕完全凉透，就可以切件食用

5 椰汁千层马蹄糕

　　材料 ：水 1000g， 椰浆 1000g， 马蹄粉 500g， 黄片糖 600g， 马蹄碎 250g

　　马蹄糕是粤式点心，最开始的马蹄糕就是一大块的，中间没有分层的，有很多小小的马蹄粒.吃起来，非常爽口，还有淡淡的马蹄清香.今天做个椰汁千层马蹄糕，两种口味结合，层层叠起，无论看上去还是吃下去，都是美味加倍的

　　步骤:

　　一、椰汁粉浆

　　1、取250g马蹄粉与1000g椰浆搅拌均匀，待用

　　二、原味粉浆

　　1、取250g马蹄粉与400g清水搅拌均匀，成原味粉浆待用

　　2、剩余600g清水与600黄片糖煮沸，融化

　　3、将煮开的糖水缓缓倒进原味粉浆中，边倒边搅拌

　　三、分层蒸

　　1、马蹄削皮切碎，待用

　　2、水先烧开

　　3、蒸盘上锅，先淋上原味粉浆做底层，2分钟后粉浆凝固变透明(这层先不放马蹄碎)

　　4、然后淋上一层椰汁粉浆，2分钟后粉浆凝固

　　5、再淋上一层原味粉浆，撒入适量的马蹄碎，直至粉浆凝固变透明，再加一层椰汁粉浆但不加马蹄碎

　　6、如此类推，最后一层是原味粉浆，不加马蹄碎

　　小贴士：

　　1、底层和表层是原味粉浆，且不加马蹄碎

　　2、椰汁粉浆层不加入马蹄碎，因为其凝固能力没有原味粉浆的好

　　3、特别重要的一点是，必须使用水蒸汽不会回流的蒸锅!!

　　我这次用了传统火灶，水蒸汽回流得很厉害，导致粉浆凝固的不好，不能好好分层，非常不明显。

6 椰浆千层马蹄糕

　　主料:椰浆400ml,马蹄粉250g,水800ml,白沙糖2勺

　　辅料:奶粉20g

　　高端大气上档次～嘻嘻:-D:-D

　　椰汁千层马蹄糕的做法步骤

　　1. 炒糖!把2勺白糖放到锅里炒到金黄色，然后加600ml的水把糖溶了，放凉待用。如果不炒糖可用两块黄糖，炒糖的效果比较金黄。

　　2. 小白雏形!200ml的水加入4更奶粉，小许糖，拌匀后加入400ml的椰浆。没有奶粉可以加250ml的牛奶或炼奶。

　　3. 主角!马蹄粉250g加少量的水做成生浆，分成两半，效果如图。然后分别加到糖水和椰浆中，就做成了小黄和小白!

　　4. 先把盘放到水里加热，水滚了就可以蒸了!第一层和最后一层都放小黄，这样的效果做出来好看。

　　5. 成品。满满的一大盘!

　　6. 成品。层层分明，是不是很想吃呢!:-P

　　7. 成品。QQ的口感，很有弹性呢!宝宝也爱吃～

　　小贴士

　　加奶粉会比较香'如果没有奶粉可以用250ml的牛奶!

　　7香滑弹牙红枣牛奶千层马蹄糕

　　主料:马蹄粉250g,红枣100g,牛奶350ml,白砂糖500g,水三碗

　　家人和自己都喜欢吃马蹄糕，尝试做过许多不同口味的马蹄糕，这款口味最深得家人喜爱，口感细腻柔滑弹牙，亲们不妨试试做给家人小孩尝试

　　香滑弹牙红枣牛奶千层马蹄糕的做法步骤

　　1. 红枣清洗干净去核，放入容器加少许水，放进锅里隔水大火蒸15分钟(水要烧滚了才放)

　　2. 在蒸红枣之余，250g马蹄粉加入两碗清水搅拌均匀至无颗粒即可，找两个大一点的容器平均分为两份备用。(用豆浆机搅拌更均匀省心)

　　3. 将剩余的一碗水加入200g白砂糖一起放进小锅煮开至白砂糖融化

　　4. 待红枣蒸好了，与3步骤的糖水加入其中一分的粉浆放进豆浆机按蔬菜果汁功能搅拌，然后过筛隔渣(这是红枣部分的材料已经完成)

　　5. 牛奶加入300g白砂糖放进小锅小火加热至糖融化，加入剩余另一份的粉浆搅拌融合(这是牛奶部分)

　　6. 开始蒸的步骤，蒸锅底要放足够的水大火烧开，蒸盘刷一层薄薄的油，(防止粘盘)放两汤勺的红枣粉浆或牛奶粉浆，个人喜爱任何一种口味做底层都可以，大火蒸3-4分钟，再倒入两汤勺另一口味，依此类推，一层熟了再加一层。把全部的粉浆都用完了就完成了，这样蒸出来的薄薄层次有12层，喜欢厚一点层次的朋友可以将每次每层加多1-2勺，蒸的时间也要延长，完成后待放冷却就可以享用了。

　　小贴士：

　　粉浆一定要搅拌均匀至无颗粒，做出来的马蹄糕才细腻。用豆浆机搅拌会省心很多时间与力气，蒸锅一定要放足够的水

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