宫廷桃酥的历史由来与做法

宫廷桃酥，桃酥

“桃酥是一道传统的汉族名小吃，风靡大江南北。美味桃酥，口感香酥脆，老少咸宜。桃酥的历史悠久，相传三国时，河南(现在民权县)一家姓马的制作出一种名叫桃酥的食品。到了唐朝，马氏桃酥的美名越来越响，逐渐成了馈赠及向官员敬献的礼品，渐渐又成为上供朝廷的贡品，因马氏桃酥是历代皇家贡品，才得以“宫廷桃酥”之名。 而到了清末，西太后慈禧听闻桃酥有延缓衰老、乌发美容之效，便下诏命面点师进宫为其制作桃酥。据说慈禧每次用膳后坚持食用宫廷桃酥。 随着时代变迁，曾经的皇家贡品早已飞入寻常百姓家，成为普罗大众喜爱的点心小吃。桃酥的制作方法并不复杂，适合家庭制作。自己做的桃酥，用料足味道好、卫生安全，吃得放心。”

　　主料低筋面粉 (100g)核桃仁 (50g)鸡蛋 (10g)调料白砂糖 (50g)色拉油 (55g)糖浆 (10g)小苏打 (1g)泡打粉 (1g)厨具电烤箱

　　准备好材料(核桃仁放烤箱上下火100度烘烤25分钟，冷却后压碎备用;低筋面、小苏打、泡打粉混合过筛)

　　低筋面粉、泡打粉、小苏打倒在案板上，中间开一个坑。

　　将蛋液，白糖，糖浆倒入粉坑中，混合均匀。

　　再加入色拉油到糖浆中，揉磨均匀。

　　拌入面粉，叠成面团，再加入核桃碎，均匀的揉成面团即可。

　　取一小块面团(20克)，搓成小圆球。

　　小圆球面团放入烤盘中压扁，在表面刷一层蛋液。

　　放入预热好的烤箱中，火150度，下火130度，烘烤30分钟，表面呈金黄色即可。

　　小窍门：

　　搓揉面团时间不要太久，否则面团会起筋。

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