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抻条子的正宗做法

时间:2020-11-10

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栏目:小吃大全

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导读:  食材明细   面粉 250克  五花肉 500克  干黄酱 100克  大葱段 50克  姜片 20克  黄瓜丝 适量   绿豆芽 适量  胡萝卜丝 适量  香菜末 适量  盐 1

  食材明细

  面粉 250克  五花肉 500克  干黄酱 100克  大葱段 50克  姜片 20克  黄瓜丝 适量

  绿豆芽 适量  胡萝卜丝 适量  香菜末 适量  盐 1克  碱 0.5克  清水 2500ml

  鲜酱油 20克  鸡粉 3克  八角 3克  黄酒 20克  冰糖 20克

  菜品口味:酱香

  主要工艺:煮

  主要食材:猪肉类

  制作难度:普通

  约需时间:一小时

  1

  面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

  2

  把盐、碱倒入面粉中拌匀。

  3

  用清水合成较软的面团儿,饧30分钟。

  4

  面团饧好后。

  5

  用擀面杖擀开,呈大片状,厚约3毫米。

  6

  把擀好的面片儿用刀划成条,每条宽约2厘米。

  7

  然后把每片用手抻开,抻的薄厚按自己喜好而定。

  8

  把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

  9

  捞出过凉,愿意吃热的也可以。

  10

  先把干黄酱。

  11

  用2500ml的清水澥开备用。

  12

  把五花肉切丁,丁的大小比红烧肉块小一半就行。

  13

  炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。

  14

  把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。

  15

  煸炒。

  16

  当五花肉煸炒到出油后。

  17

  烹入适量的黄酒。

  18

  把泡好的黄酱水用细筛过滤。

  19

  滤掉的粗渣不要。

  20

  把黄酱水倒入锅中。

  21

  和五花肉混合并一同煮开。

  22

  汤开后倒入适量酱油。

  23

  和冰糖。

  24

  当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要,用大火收汁。

  25

  最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

  26

  把豆芽菜用开水烫熟,捞出过凉。

  27

  然后把豆芽菜和其它面码,一同码在盘子里备用。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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