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莲花酥做法

时间:2020-12-15

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栏目:小吃大全

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导读:  水油皮:   白色:  面粉、猪油、温水、白糖、盐0.5g   红色:  面粉、红曲粉、猪油、温水、白糖、盐。   油酥:  面粉、猪油。   馅料:  成品红豆沙。   辅料:

  水油皮:

  白色: 面粉、猪油、温水、白糖、盐0.5g

  红色: 面粉、红曲粉、猪油、温水、白糖、盐。

  油酥: 面粉、猪油。

  馅料: 成品红豆沙。

  辅料: 鸡蛋液。

  莲花酥

  莲花酥的做法

  1、先做白色面团,白色水油皮的料都放入小盆。

  2、先用筷子搅拌均匀。

  3、用手不停揉水油皮,直至可以拉出薄膜。

  4、再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

  5、油酥的料放进盆内。

  6、油酥揉匀,这个时间短些,同样放保鲜袋静置。

  7、红色水油皮的料都放入盆内。

  8、筷子搅拌后揉成光滑的面团装保鲜袋松弛半小时。

  9、豆沙馅团成20克一个的圆子。

  10、松弛好的红白油皮分别分成4个30克的剂子和4个20克的剂子滚圆。油酥分成4个20克和4个12克团子。即30克水油皮和20克油酥对应,20克水油皮和12克油酥对应,若是觉得麻烦,大致分出大小就可了,还有 不分大小做也是可以的。我这是做了6个,面团还有剩余,剩下的就随便分了。

  11、每个水油皮包起一个对应的油酥。

  12、擀成牛舌状,卷起再擀,重复三次。我是每一个擀一次后去擀另外一个,这样每个有松弛的时间,做出来的更好。

  13、每一个酥皮整成圆形按扁一些。

  14、红色的水油皮包起油酥同样做法。

  15、所有做好的酥皮整成圆形按扁。取一个大的白酥皮和小的红酥皮,红酥皮包上豆沙馅收口朝上放在白酥皮上。

  16、白酥皮包起红酥皮收口后朝下放置。同样做大的红酥皮和小的白酥皮。

  17、顶部划十字刀口至豆沙馅。

  18、表面刷一层水鸡蛋液,入预热的烤箱180度上下火20分钟。

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