山西特色小吃排行榜

　　　1、吴家熏肉

　　吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末，至今已有100多年的历史。其风味独特、色泽金黄、咸香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、后味翻香、食之舒畅。四季适宜，尤其在炎热的夏季，苍蝇不粘，可放置三天而不变质，实为高档筵席上难得的佳品。

　　　　2、定襄蒸肉

　　传说已有上千年的历史，曾经作为贡品进献皇宫，并被视为珍品。金朝著名诗人忻州遗山曾赞道：“银点和合翻玉屑，五味俱全共和调，此味只应天上有，人间有此能多少?”其配方以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成。具有肉香扑鼻、口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。

　　　　3、灵丘熏鸡

　　灵丘熏鸡是灵丘县的传统风味名品，已有260多年的历史。灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口很是讲究，先从鸡身中间左右切成两半，然后再把前脯、后腿切成细条，将腿、翅剁成小块，很是独特。这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气的效用，很受百姓的欢迎。

　　　　4、柏子羊肉

　　柏子羊肉是中阳县的著名特产，素以鲜嫩清香，又无腥膻而闻名远近。当地人都称它为“土人参”。中阳县地处吕梁山西麓，这里漫山遍野长着小柏子和古老的柏树林，这里饲养的羊，都以柏子、柏叶为食，所以人称“柏子羊”。它又饮洞水山泉，故羊肉风味独特，肉质细密，味道鲜美。用柏子羊加黄芪烹制的“黄芪柏子羊”，肉质酥烂，汁浓肥鲜，清香适口。

　　　　5、腊驴肉

　　腊驴肉是长治市的传统名吃，早在明代，就已驰名于上党和晋南地区。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为潞安府(长治古称潞安府)三宝。这种腊驴肉，色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，因煮制时加入20多种草药与调料，还有一定的滋补作用。

　　　　6、安泽火腿

　　安泽火腿是当地传统名食，已有300多年的生产历史。这里的火腿，色泽红白分明，气味浓香，味道鲜美，享誉省内外。据《安泽县志》载：“金华火腿而外，以安泽火腿为最，亦土产中之绝佳者。”清代时，已远销到北京等地，被当作火腿中的上品。

　　　　7、炒面

　　用糜、黄豆、玉米为主要原料，炒熟后按一定比例混合磨成粉，用滚汤或蒸熟的红薯、软柿子搅拌成稀泥状食用。此品为速食方便食品，营养全面丰富，食时谷香袭人，甜软可口。

　　　　8、枣糕

　　枣糕是武乡特有的一种食品，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。系用黄软米面、红枣、玉米面混合蒸制而成。色泽金黄，绵软香甜，结构严密，不易散热，健胃强身，食后回味无穷，为来武之客归时必带食品之一。