泰国甜品：菠萝蜜椰奶红宝石的制作方法

教你如何做菠萝蜜椰奶红宝石

　　一直很喜欢吃这道冰爽可口的甜品，恰如晶莹剔透的红白宝石，点缀在如金菊般的菠萝蜜丝之间，淋上浓浓椰奶，实在让人欲罢不能~

　　主料:

　　菠萝蜜一盒,荸荠400g,食用红色素一包,椰奶一瓶,

　　蜂蜜50ml,冰糖100g,食盐半茶勺,香草精华3滴,木薯粉1瓶,清水适量,冰沙适量

　　　泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法步骤

　　1. 新鲜荸荠洗净，去皮切约5mm见方的小丁，用清水冲去淀粉杂质; 保鲜盒内菠萝蜜取出，洗净切丝;放一旁备用~

　　2. 取大碗一个，倒入食用红色素数1ml，倒入清水中顺时针搅拌均匀，放一旁备用~

　　3. 锅中倒入300mm清水，入浓椰浆一袋，再加半茶勺食盐搅匀后煮开，倒入小盆中放凉备用~4. 糖浆： 锅内入260mm清水，讲绵白糖倒入并搅匀，再滴入备好的香草精华，待糖全溶解后加入蜂蜜，再次搅匀~关火，倒入盆中，放凉备用~

　　5. 将荸荠在制好的红宝石水中浸泡约10分钟，使其均匀染色，然后捞出，沥干水分后倒入糖浆内~裹匀后捞起，放入装有木薯粉的广口瓶中，盖好盖子来回摇晃，使每一粒荸荠都沾上粉粉，然后倒入网筛，筛去多余的粉粉，放一旁备用~

　　6. 锅内入适量清水煮沸，水沸后轻轻滑入粉荸荠粒，用汤勺翻动下，以免粘锅，开煮啦~趁此时间将菠萝蜜撕成细条，装碗中放一旁备用~

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　　7. 当荸荠粒都浮于水面，即可关火。捞出后用冷水冲沥下，沥干水分后放入熬好的糖浆中，加入菠萝蜜丝搅拌均匀~

　　8. 取小碗一只，取适量菠萝蜜红宝石，再淋上浓浓椰汁，香艳美味，无法抵挡~

　　9. 想纯天然的话就不加色素，制成椰奶菠萝蜜白水晶也同样素雅美味哈~步骤省去加色素一步即可~

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　　甜度的可酌情增减冰糖的量哈~

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