上海弄堂点心---柴爿小馄饨图解

上海，柴爿小馄饨，小馄饨

　　主料:肉糜,葱,盐,糖,黄酒,小馄饨皮

一款暖胃又爽心的早餐：小馄饨图解的做法

　　80后的上海小囡一定都吃过柴爿小馄饨。小贩挑着担子在固定的街角摆摊，1.5元一碗(吐槽一下，现在1.5元能干嘛…)星期天爱睡懒觉，那时候没有外卖盒子，老爸就会带着锅子买回来给我吃。虽然肉几乎少的没有，但是那个味道是现在吃不到的。我常常会做一些，放冰箱里，懒得做饭的时候可以救救急。

　　上海弄堂点心---柴爿小馄饨图解步骤

　　1. 肉糜加盐，糖，黄酒，葱花调味拌匀。

　　2. 按照大馄饨的包法包了20个，好迷你，好可爱，但是不是正宗小馄饨包法。

　　3. 正宗的包法来了，取一张皮放在手心，中间放一小块肉馅，我这算放的多的了。

　　4. 是的，你没看错，就这么轻轻一捏。

　　5. 就这样滴… 包起来超快。www.cmbaotang.com

　　6. 包好全部的，在盘子里摆的分散一点，入冰箱冷冻室冻硬。

　　7. 冻硬，装盒子里，要吃的时候直接可以煮。

　　8. 准备小馄饨的汤料。榨菜丝切小粒，紫菜剪条条，蛋皮，虾米，鲜辣粉，葱花，一点盐(盐不要放多，虾米和榨菜本身有点咸味)我家也不吃味精的，爱吃辣的可以加辣椒酱。

　　9. 煮好小馄饨，用煮的水先把调料烫开。

　　10. 再盛入小馄饨就好了。

　　小贴士

　　柴爿小馄饨的精髓就是肉不能多，因为皮很薄，肉还没熟，皮就烂了，所以肉食动物们一定要少放一些肉。

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