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八宝粥的做法大全

时间:2021-01-01

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栏目:粥的做法

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导读:领悟清代美食家袁枚《随园食单》熬粥及春季养生之道----补气固脾八宝粥 自古以来,粥便是最养人的食物,饕客们对各类粥品也是如数家珍。广州名粥种类繁多,最为热闹的艇仔粥,要放

领悟清代美食家袁枚《随园食单》熬粥及春季养生之道----补气固脾八宝粥

自古以来,粥便是最养人的食物,饕客们对各类粥品也是如数家珍。广州名粥种类繁多,最为热闹的艇仔粥,要放鱼肉、瘦肉、海蜇、鱿鱼丝、猪肚丝、炸花生米、姜、葱、芫荽和生菜丝等,以粥滑绵软、芳香鲜美而闻名。

潮州砂锅生鱼粥在厦门也名气颇响,隐匿在深巷的十年老粥店却常有食客慕名而来。鱼粥价格不菲,据说是猪骨熬制数小时的汤底,滋补圣品野生海鱼,论斤卖,一锅生鱼粥下来也几百大洋了。现熬现杀的海鱼也是一大特色,砂锅生米明火煮开鱼骨再煲粥,七成熟时放入鱼片,细滑香浓的鱼粥吃的就是一个鲜字。野生海鱼还要识货之人,不然便觉是商家骗人的噱头罢了。

而去澳门旅游,最蜚声在外的便是水蟹粥。澳门地处咸淡水交界处,出产的水蟹非常肥美,而且肉质鲜甜,没有丝毫腥味。丰腴肥美的蟹膏将粥慢慢染成一片金黄,粥面浮着薄薄一层米油。轻啜一口,蟹的膏脂和鲜味完全融入绵密的粥里,再有几丝葱姜提味,真是做神仙也不换的珍馐美馔。

八宝粥的做法大全

食粥丰俭由人,矜贵如燕参鲍翅,平凡如一捧白米。最暖心暖胃的莫不过每天出现在餐桌上的家常粥。

正是平常膳方见功夫深,熬出有水平的粥也并非易事,按美食家袁枚在《随园食单》的话说:“见水不见米,非粥也。见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”尹文瑞公曰:“宁人等粥,毋粥等人。”等时间充裕的时候,一定要放弃高压锅的快手粥,慢慢等待一小时米粒与水的神奇变化。心急熬不出好粥,若大火将最珍贵的米油溢出锅面,粥的真味全失便白白忙活一场了。

熬粥是慢火之下最温情的守候,是米与水火之间最温柔的碰撞和磨合。火候足时米粒一点点膨胀开花,米粒的清香一粒粒渗透进渐渐浓稠的米汤,如同一场恋爱,待到瓜熟蒂落的时候自然迷人而芬芳。

领悟袁枚的熬粥之道,水米融洽,柔腻如一,似乎也能悟出一些人与人之间,夫妻之间的平常相处之道,不温不火,不急不燥。在流行爱情快餐和垃圾速食的今天,最惺惺相惜的莫不过一碗精心熬煮的粥。

八宝粥的做法

谈到国人喝八宝粥的历史,已经有一千多年。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓都会用红小豆、糯米等凑齐8种食材煮成。演变到现代,八宝粥的食材变化更多了,但唯一不变的是八宝粥历史以来寄予的平安,吉祥,五谷丰登的内涵,浓浓的一碗八宝粥,代表的是健康,更是一份情意绵绵。

春季肝功能旺盛,酸味食品使肝气更加旺盛,导致脾胃消化和吸收功能下降。此时甜味食品便能够增强脾胃之气,有益健康。因此,春季饮食要增甘减酸,对于脾胃不太好的人来说,春季多食用甘甜的八宝粥能补气固脾。

八宝粥选择基本食材有大米、花生、绿豆、红豆、莲子、红枣,可以按个人需要加入补气血的桂圆,紫米;如需调理脾胃,可加入芡实,薏仁,莲子,茯苓同熬煮。

八宝粥怎么做

八宝粥的做法大全

主料:大米(紫米)各50克,桂圆5颗,红枣7颗,红豆黑豆各20克。

调理脾胃部分:花生红衣10克,薏仁10克,莲子10克,芡实或茯苓10克,核桃10克。

八宝粥的家常做法

八宝粥的做法

1.将除红枣,桂圆,核桃外的食材全部分类泡水,3小时以上。

2.将大砂锅中放入一半的水,加入红豆,黑豆,芡实煮开。

八宝粥怎么做好吃

3.半小时后倒入大米,紫米,连同泡好的水一同倒入。

4.大火煮开转小火焖煮一小时后,倒入莲子,花生,红枣继续同煮。

5.煮到粥非常粘稠后,加入核桃,再继续小火熬至软烂,最后加冰糖或红糖调味即可。

怎么做八宝粥

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###你怎么做的这么好啊,我这个小白只能是学习的命啊
回复 支持(6)###周末在家又有好吃的可以做啦 哈哈!
回复 支持(8)###超爱这个,我也试做一下!
回复 支持(4)###我最爱的八宝粥啊!
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