笋尖河蚌煲豆腐的做法

烟花三月，水暖花开，流水潺潺，杨柳依依，正是食河鲜的好时节，俗话说：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，明前的螺蛳和河蚌都是最肥美最干净的，还没有蚂蝗等寄生虫那天去菜场，看到觉得很新鲜，就买了，让摊主收拾完，回来煲了个汤，特别鲜美，每次吃这个，都会想到我的外公，小时候，我外公家有两个几十亩的大鱼塘，每次去，外公都会急急忙忙的撒网捞最新鲜的鱼给我们吃，因为我和爸爸喜欢吃螺蛳和河蚌，所以每次临走时都捞很多给我们带回家，等到每年出鱼塘卖鱼时，鱼塘的水被清光后，更是几口袋的装好，划着小船送来我家，又急匆匆的回去，可外公没有等到我长大，就去世了，那时我才15岁，我第一次知道了生死离别，第一次明白心痛的伤心，又快一年清明时，以此怀念我的外公，在天堂幸福......

笋尖河蚌煲豆腐

原料：河蚌、笋尖（扁尖）、豆腐、葱、姜

做法：

1、将笋尖用清水泡一下，去除多余的盐份

2、河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块

3、将河蚌焯一下水

4、用凉水冲洗干净

5、锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥

6、接着放入葱，并加适量的水

7、同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时

8、这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了