金耳莲子羹的做法

夏天，冰点冷饮比较盛行。我的身体受不了凉。做好的甜品，凉到室温，吃一口，甜蜜润滑，软糯清香，滋润，享受，舒坦！

推荐给大家一种新食材，金耳。

金耳是云南省出产的一种稀有名贵的食用菌，主产区在丽江、维西、中甸、德钦等县金沙江流域的河谷地带。

多见于高山栎林带，生于高山栎或高山刺栎等树干。

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。

金耳含有丰富的脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。

金耳生长需要适宜的自然条件，目前全系野生采集而得，产量有限，极为珍贵，其商品价值无论食用、药用、美容都高于现有人工能培育品种。

集美味、滋补、保健、美容于一身----金耳莲子羹

原料：金耳、去皮莲子、枸杞

金耳莲子羹的做法

1、金耳用温水泡发至软；

2、掰成小朵；

3、去掉根部；

4、入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状；

5、去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂；

6、添加冰糖小火煮至全部化开，添加枸杞，即可关火。

特别提示

1、金耳需要提前温水泡发；

2、炖的时候需要把金耳掰成小朵，并去掉蒂部；

3、金耳炖至时间可长可短，短的只要煮熟煮透即可，但不如煮至软烂、粘稠，胶质充分析出效果好；

4、我用的是去皮莲子，很容易熟，若是普通莲子，可以和金耳同时下锅；

5、冰糖和枸杞后放。

莲子的功效与作用

莲子营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，并含钙、磷、铁、钾、锰、锌等。每100克干品含水分8克，蛋白质19.5克，脂肪2克，碳水化合物6.8克，糖类58.9克，维生素B1 0.23毫克，维生素B20.05毫克，维生素c 7毫克，维生素E 2.78毫