晋南面食搓豌子的做法

　　面的和制方法 ：

　　1.面粉放入和面盆里。

　　2.分次徐徐的加入适量的冷清水。

　　3.用筷子把面粉与水充分的搅拌均匀，形成雪花状的面絮。

　　4.用手用力把所有的面絮揉合在一起，并一直揉面团。

　　5.揉到面团光滑。

　　6.盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟。

　　搓豌子的制作过程 ：

　　1.案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上。

　　2.用手把面团按扁，面饼上撒少许面扑，用擀面杖开始擀制面饼。

　　3.把面饼擀开擀大成厚度约为0.2CM的大长薄片。

　　4.用一干净尺子沿着面片长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面片上做好标记。

　　5.把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把大面片分割成3CM宽的长条。

　　6.案板旋转90度，用尺子沿着面条长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面条上做好标记。

　　7.把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把面条分割成3CM见方的面块。

　　8.分割好的3CM见方的面块。

　　9.取一个面块放在案板上。

　　10.用左手指捏着面块的一个角向上提起。

　　11.另右手的手指捏着与左手相对的那个角向上提起。

　　12.用手把提起的两个角捏合在一起。

　　13.用手指捏着对合在一起的面的边缘，向中间横捏一下。

　　14.形成如图所示的空心形状。

　　15.另取一个面块，重复以上步骤。

　　16.把所有的面块都捏合成空心形状。

　　关于“搓豌子”名字的来历，大概是因为它形似两粒连在一起的豌豆，故称"搓豌子"。看到这，你还会想到什么?象不象意大利面，没错，意大利面就是从山西流传出去的，所以，我家永远不会花高价钱去买意大利面。

　　搓豌子的煮制过程 ：

　　1.锅里放入足量的水，大火烧开。

　　2.制作好的搓豌子放入锅中。

　　3.大火煮制面熟。

　　4.用漏勺沥水将搓豌子捞出。

　　5.盛放到碗中。

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