陕西乌梅糕的做法

　 乌梅糕的制作材料：

　　绿豆1000克，豆沙馅500克，绵白糖250克，乌梅125克。

　　乌梅糕的特色：绿棕两色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。

配图

　　做法:

　　1.盆内加绿豆1000克用沸水浸泡2小时，放入淘箩里擦去外皮，用清水漂去，加清水上笼蒸约3小时，待酥透后取出，除去水分，擦成绿豆沙。

　　2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟，取出切成小丁或小指甲片。

　　3.取一副特制的做糕木框(33厘米见方)放在案板上，衬白纸一张，把木框按在白纸上，先放上一半绿豆沙铺均匀，撒上乌梅，中间铺一层豆沙，再将其余的绿豆沙铺上按实，最后把白糖均匀地撒在表面，按6.6厘米的宽度切成方块，拿去木框，铲入盘中食用。

　　乌梅糕的制作要领：铺豆沙、乌梅时要厚薄均匀。