煲汤做菜知识大全!
简介
好吃美味具有饱腹感的台湾街头夜市小吃~我给的分量是三碗的量。
用料:粘米粉300g,水1(调和)300g,水2500g,泡发干香菇3朵,肉糜(猪)50g,虾米10g,萝卜干(菜脯)40g,红葱酥10g,咸蛋黄1个
调料:盐1勺,胡椒粉1勺,麻油1勺,生抽1勺
酱汁:酱油膏3勺,糖1勺,蒜泥两瓣,凉白开适量
台湾小吃碗粿的做法
1.香菇泡软、去蒂,沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。
2.粘米粉加水300g调匀。汤锅中烧开另外的水500g,水滚后转成小火,然后将调匀的米浆缓缓倒入滚水中,边倒边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。
3.炒锅里加热适量食用油,爆香红葱酥,放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇炒匀,炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。
4.将炒好的配料拌入米浆中调匀,分装到碗里,表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水,放入碗粿,以中大火蒸20分钟,焖10分钟。
5.表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁,蒜泥汁,蚝油均可。
小贴士
蒸碗粿用的碗要用传热均匀、平底的碗,否则里面不容易熟。
延伸阅读:台湾小吃盐酥鸡的做法
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