如何做陕西凉皮，陕西凉皮家庭做法

陕西凉皮，凉皮食谱

　　陕西凉皮家庭做法

　　材料：富强粉500克、第一次水495克、碱少量、盐少量、第二次水292.5克

　　陕西凉皮家庭做法

　　1面粉加水和成面糊糊状，加碱和盐，不停搅拌上劲，醒1个半小时，中间搅拌三四次。要蒸前，再慢慢加水，不停搅拌至图片状。

　　2锅内放水烧开。

　　3不锈钢盘刷油。

　　4倒入3大勺面糊。

　　5不锈钢盘放入热水锅。

　　6盖上锅盖蒸大概两分钟。

　　7蒸熟后放入冷水中冰凉。

　　8一层一层放入盘中。

　　9凉皮刷一层清水折叠。

　　10凉皮叠整齐。

　　11凉皮切成整齐条状。

　　12放入秘制调料，搅拌均匀即可开吃。

　　凉皮常见的调料是油泼辣椒，酱油，醋，盐，芝麻酱，芝麻，黄瓜丝，豆芽。

　　我们家妈妈的秘方是新鲜西红柿熬成酱。加上芥末，研磨芝麻，蒜蓉，各种香融合在一起，不过分抢了主角的风头，又能温和、完美衬托出小麦的纯香。

　　材料：西红柿4个、葱1根、盐1t、生抽1T

　　做法：

　　1西红柿用开水烫一下，剥皮。

　　2葱切丝。

　　3西红柿切小丁。

　　4锅内放油烧热。

　　5放葱爆香，放入西红柿放西红柿熬成酱。

　　6凉皮放西红柿等各式调料搅拌均匀即可。

　　研磨芝麻，芥末，蒜捣开，加盐，冷水调开。

　　小贴士：

　　1酿皮要想筋道，不要偷懒，要不停的搅拌。

　　2做好后尽快食用，放冰箱保存容易断。

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