骨汤河南烩面的正宗做法

　　主料:面粉棒骨1个,里脊肉1块,海带丝50g,豆腐皮3张,香菜20g,青菜50g,鸡精少许,盐少许,八角2个,花椒8粒,左右桂皮,炖肉料,辣椒油,陈醋少许,食用油适量,大葱少许,料酒少许

　　河南烩面“中国十大面条”之一，有着4000年的历史，是一种荤、素、汤、面聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠享誉中原。烩面是以面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南三大小吃之一。 这是跟我老妈学的，吃的时候在放点辣椒油，醋，面特别劲道，汤更好喝。家里人一致认为比外面饭店的还好吃。这道面主要在调料。汤的味道要好，面要筋道。

河南烩面介绍

　　骨汤河南烩面的做法步骤

　　1. 面粉，温水，温水里面放入一勺盐。

　　2. 用筷子搅成絮状后，揉成面团，用保鲜膜盖上半个小时。

　　3. 切成小块，揉成椭圆形，擀成片，放进提前抹好油的盘子里，擀好的面片上也要两面都抹上油。

　　4. 这个过程比较慢，要一个个揉成椭圆，擀成片，抹油。都弄好之后，用保鲜膜盖上，2-3小时。

　　5. 面处理好之后，熬汤，这是一个棒骨，清洗干净。

　　6. 水烧热之后，先焯水。

　　7. 放入砂锅，加入花椒，大料，炖肉料，料酒，盐，炖上一个小时。炖好的骨头汤。

　　8. 骨汤熬好之后，处理青菜，豆腐皮切成细丝，海带我直接泡的海带丝，香菜切成末，青菜洗干净，家里有菠菜我就放的菠菜，小油菜也可以。

　　9. 里脊肉切成薄片，油热后放入葱，煸炒。

　　10. 加入酱油，盐，鸡精，调味即可。

　　11. 炒好的肉。www.cmbaotang.com

　　12. 开始煮面了，水开之后，把面片拉成细长，如图。

　　13. 放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。

　　14. 喜欢吃更有味道点的，也可以把海带丝和豆腐丝放入骨头汤里也可以。

　　15. 煮好的面捞出，放进碗里，加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的营养骨汤烩面就好了。

　　16. 吃的时候在放点辣椒油，醋，在放上几片炒制好的肉。 味道美味极了。我都能吃一大碗，面很筋道，汤也好喝。

郑州烩面

烩面的做法