武汉特色早点：面窝的历史由来与面窝做法大全

面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名?昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧!” 自此，面窝便流传自今。

做法一

　　主料:大米300克,糯米100克,黄豆40克

　　辅料:白芝麻适量,小葱末适量,姜末适量,盐适量

　　面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、豆皮一样， 是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

　　面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名?昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧!” 自此，面窝便流传自今。

　　面窝，作为一种价廉物美的特色武汉早点，流传已经有一百多年。它色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。

　　记得刚写博的时候， 就有老乡留言说是否会做面窝? 有的是本人想尝试，有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具， 所以一直都在寻觅， 前几天终于在一个杂货店看到，毫不犹豫的买了回来， 可以还个愿了， 自己动手做出面窝来， 当然还要来碗米酒，这才是武汉人最地道的吃法。

　　武汉面窝的做法步骤

　　1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;

　　2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻;

　　3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;

　　4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用;

　　5. 烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下;

　　6. 在底部撒些芝麻;

　　7. 再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻;

　　8. 放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开;

　　9. 两面炸成金黄色后捞出摆盘;

　　10. 再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

　　小贴士

　　1. 面窝的主要原料是大米姜， 加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味， 搅拌均匀后静置十分钟;

　　2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻， 放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞(我一个人， 实在是无法拍照)， 炸至两面金黄后捞出;

　　3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。

做法二

　　主料:米

　　武汉面窝的做法步骤

　　1. 首先呢，淘宝上买个勺，回来放油里泡一夜，原因呢?

　　2. 黄豆，大米浸泡4个小时以上，就是那个万能的豆浆机知道吧，打成糊糊，细糊糊，多细?没有最细，只有更细，里面放盐，小葱，细姜末，这时放入少许面粉，糊糊小姐再放一段时间，糊糊起了泡泡，放到刚才的勺子里，油锅里，盘子里，嘴巴里…

　　3. 嘴巴里呀呀!

做法三

　　主料:大米,糯米,黄豆

　　辅料:盐适量,鸡精适量,葱适量,姜

　　去过武汉的人一定会对武汉的“过早”记忆犹新，我最喜欢的是热干面拉，豆皮拉，面窝拉，苕面窝拉…大多了 ，有的人说，在武汉你可以一个月不重复的吃早餐!面窝外面脆，里面软糯，因为加了葱黄豆，真的是唇齿留香好吃的不得了，

　　武汉面窝的做法步骤

　　1. 大米，糯米，黄豆，按照4：1：1的比例，先用水浸泡一个晚上，然后将多余的水倒掉，让水不要盖过米，而且是若隐若现的那种状态，加入适量姜把米黄豆全放入豆浆搅成米浆，然后加入葱末，盐，鸡精，搅拌均匀，就OK拉

　　2. 这个是面窝专用的勺子，油烧热以后将勺子放进去烧热，然后撒上白芝麻，

　　3. 将米浆像这样中间留个小洞浇上去，再撒一层芝麻(我忘了)

　　4. 放进去炸

　　5. 翻滚吧面窝!!!

　　6. 按照我这个火力一分钟左右，面窝就会自己浮上来，

　　7. 看，脆皮炸出来了，这个颜色说明已经可以起锅了

　　8. 用筷子捞粗来，装盘咯。

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