萨其马的正宗做法

　　食材明细

　　主料：

　　面粉 500克　　鸡蛋 5枚　　白糖 300克

　　辅料：

　　葡萄干　　黑芝麻　　金糕　　黄油 5克　　蜂蜜 2-3勺

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：炸

　　主要食材：米面类

　　制作难度：高级

　　约需时间：一小时

　　1

　　主料：面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克

　　辅料：葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺

　　2

　　面粉入打入鸡蛋搅拌。

　　3

　　揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。

　　4

　　将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。

　　5

　　均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

　　6

　　分切成短而窄的面片。

　　7

　　切成粗细均匀的面条。

　　8

　　锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。

　　9

　　将葡萄干、黑芝麻、金糕丁撒入面条中。

　　10

　　模具中刷少许蜂蜜。

　　11

　　锅置火上，加入白糖，清水没过白糖用小火熬制，不用搅拌。

　　12

　　熬至糖粘稠可以拉丝，添加黄油继续熬制黄油融化，再加入2-3勺蜂蜜。(不要搅拌防止翻砂)

　　13

　　迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。

　　14

　　趁热倒入搅拌好的面条，用铲子把拌好的面条压平。

　　15

　　稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)

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