酸甜法式苹果花塔的做法图解

　　主料：中筋面粉250g+1大匙，鸡蛋1个

　　辅料：淡奶油125g+15g白砂糖100g盐少许青香蕉苹果6颗柠檬皮屑1颗肉桂粉1/2小匙+1小匙桃胶50g朗姆酒1大匙

　　酸甜法式苹果花塔的做法

　　步骤1：塔皮：先将中粉、盐、糖在盆中先混和，再将奶油放入，用手指将奶油混和面粉，搓揉成小颗粒状。分次加入打散的蛋，搅拌成团，不需要过度搅拌喔(刚好能成团就可以)。取出面团整型成圆饼状包入保鲜膜，冷藏1小时以上。

　　步骤2：塔皮：准备1个9吋的活动塔模，取出松弛好的面团，在桌上洒粉杆开铺模，表面用叉子戳出小洞，放上烘焙纸跟重石，以200度C盲烤20-25分钟，或到边缘呈现浅褐色，取出，移开重石和烘焙纸，放凉备用。

　　步骤3：苹果内馅：苹果先切薄片，可用饼干模将果核去掉。

　　步骤4：苹果内馅：奶油、糖、肉桂粉、和柠檬皮屑先用中小火煮到融化，加入苹果一起煮，偶尔搅拌一下。

　　步骤5：苹果内馅：到苹果有点软时，用木匙剁开苹果，边翻边压到成泥状为止，放旁备用。

　　步骤6：表面果片：杏桃果胶和兰姆酒拌开，涂抹在放凉的塔皮内层，只需薄涂一层防止水分浸润塔皮即可，剩下的份量要涂抹在烤好的苹果塔表面使用。

　　步骤7：表面果片：将步骤5.苹果内馅均匀铺在涂好杏桃果胶的塔皮上。

　　步骤8：表面果片：苹果切薄片，和糖、肉桂粉、中筋面粉、荳蔻粉和柠檬皮屑在盆中均匀混和。

　　步骤9：表面果片：由外圈开始铺上苹果片，一圈圈往内，直到塔面都被扑满。

　　步骤10：表面果片：将盆中剩下的苹果汁适量淋在苹果塔上。

　　步骤11：表面果片：奶油用微波炉融化，表面刷上融化奶油。

　　步骤12：表面果片：苹果塔放入烤箱，以175度C烤25分，取出，表面洒上糖粉，塔模周围用铝箔纸包起盖住塔皮的边缘，只露出苹果的部分，继续回烤箱烤20分，将下火关掉，只用上火烤10分钟，到苹果片上色呈现浅褐为止。

　　步骤13：取出放凉，趁温热时刷上剩余的杏桃果胶，法式苹果塔完成了。

　　酸甜法式苹果花塔烹饪技巧

　　1、请使用适合的苹果，例如青绿色的品种，够酸也够硬，烤完形状仍很完整。一般超市均有售，表皮会贴上品种贴纸。

　　2、烤好后，苹果塔表面湿湿的，液体好像有点多，但是没关系喔，放凉之后就好了。