豉汁凤爪的做法

豉汁凤爪的做法

广式早茶中不可却少的就是这豉汁凤爪， 它红香酥软，味道醇厚，入口即脱骨，鸡爪皮很Q，而且富含丰富的胶原蛋白，能保持皮肤的滋润，具有养颜之效， 让人一吃上瘾! 鸡

食材配方

主料：

鸡爪、20只 、

辅料：

油、适量盐、适量花椒、适量胡椒、适量豆豉、适量红辣椒、适量玉米淀粉、适量姜、适量蒜、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量白醋、适量白糖、适量冰糖、适量蚝油、适量八角、适量桂皮、适量

详细做法步骤

1、把鸡爪用剪刀修理干净；

2、将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜；

3、放一勺白醋，放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；；

4、放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；

5、煮好凤爪捞起控干水份；

6、放六七成热的油锅里炸；

7、慢慢的炸至金黄色捞出；

8、直接放入凉水中泡上一个小时；

9、将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒；

10、再加花椒，桂皮，八角；

11、一起上笼蒸上半小时；

12、将酱油， 蚝油， 生抽， 胡椒， 生粉和玉米淀粉倒入一碗中；

13、再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末；

14、先将碗中的料汁倒入锅中，再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁；

15、将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀；

16、让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中；

17、再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。