煲汤做菜知识大全！
1、香辣啤酒鹅
准备食材：
鹅肉，大葱，姜片，蒜片，泡椒，泡姜，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、鹅肉清洗干净剁成小块，锅中油热放入鹅肉翻炒几下，炒干水分炒出香味后，盛出来备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、泡姜、泡椒、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味。
3、接着倒入鹅肉，加入食盐、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，加入适量热水和啤酒没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、焖煮至鹅肉软烂，放入土豆翻炒均匀，煮五分钟煮熟。最后放入青红椒翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘开吃。
2、南瓜蒸鸡腿肉
准备食材：
南瓜，鸡腿，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、鸡腿去掉鸡皮和骨头，再切成小块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜削掉外皮，洗净后切成小块摆放在蒸盘上，然后铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸二十分钟。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
3、豌豆尖炒肉
准备食材：
瘦肉，豌豆尖，葱姜蒜，小米辣。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入豌豆尖翻炒几下。
3、豌豆尖炒熟之后，就可以出锅装盘开吃了。
4、乌鸡山药汤
准备食材：
乌鸡，山药，黄芪，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤：
1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来控干水分备用。山药削掉外皮，洗净后斜切成小块。
2、将乌鸡、山药、黄芪、去核红枣、姜片都放入炖盅，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮一个小时。
3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
5、五花肉焖莲藕
准备食材：
五花肉，莲藕，姜片，葱结，洋葱，蒜瓣。
做法步骤：
1、莲藕削掉外皮，洗净后切成小块。五花肉清洗干净切成片，洋葱切成小块。
2、五花肉冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来控干水分。
3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入洋葱、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入放入五花肉和提前备好的酱汁，加入适量开水，大火煮开后转小火焖煮四十分钟。
6、时间到，再倒入莲藕焖煮三十分钟。焖煮好了之后，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
6、白萝卜羊肉汤
准备食材：
羊肉，白萝卜，姜片，大葱，香菜。
做法步骤：
1、羊肉清洗干净切成小块，冷水浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净，再冷水下锅焯水，放入姜片、大葱煮开，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来控干水分。
2、将羊肉、姜片和大葱放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮一个小时。时间到，再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。
3、时间到，羊肉炖至软烂，加入食盐调味，撒上香菜碎即可出锅开吃。
7、番茄土豆牛肉汤
准备食材：
番茄，土豆，胡萝卜，牛肉，姜片。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，加入生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。番茄削掉外皮，洗净后切成小块。土豆去皮，洗净后切成滚刀块。
2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。锅中底油，放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
3、接着加入适量的清水煮开，土豆和胡萝卜煮熟之后，加入牛肉继续炖煮二十分钟。煮熟后加入食盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅开吃。
8、排骨炖豆角
准备食材：
排骨，豆角，姜片，葱段，蒜瓣。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。豆角撕掉老的经络，清洗干净后切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入排骨翻炒几下，炒干水分后沿着锅边淋入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀至入味。
3、接着放入足量的开水，大火煮开后炖煮半个小时。时间到，放入豆角焖煮十分钟。煮好后加入食盐调味，大火翻炒收汁即可出锅开吃。
