煲汤做菜知识大全！
一、羊肉萝卜汤
1、新鲜的羊排切成小段，再用清水洗一遍。下面准备姜片、大葱。接下来把羊排放入锅中，倒入适量的冷水，把姜片和葱片放进去，再淋入一勺料酒。大火烧开以后，用勺子把浮沫撇掉，把羊排控水捞出，倒入适量的温水，把浮沫洗干净。
2、把羊排放入砂锅中，放入几个姜片和葱片。倒入滚烫的开水，加一勺食盐，入开小火焖煮五分钟。准备白萝卜块，香菜段，葱花。把白萝卜放进去，继续焖煮五分钟，再加入几个枸杞，调味加食盐、生抽、鸡精、胡椒粉，最后撒入香菜和葱花，羊肉萝卜汤就做好了。
二、洋葱炒肉
1、洋葱切成片。青红椒切成滚刀块，蒜姜片，瘦肉加食盐，五香粉、蚝油、老抽抓拌均匀备用。
2、油热后倒入肉片炒香。把小料炒香，倒入所有的配菜，继续翻炒断生后加入一勺食盐，再把肉片倒进去，炒出锅气即可出锅，洋葱炒肉就做好了。
三、砂锅鲈鱼
1、新鲜的鲈鱼切成小块，准备葱段，姜丝，加入一勺食盐，抓出葱姜汁。把鱼涂末均匀，腌制十分钟。洋葱切成小块，姜蒜片，红椒丝，葱花。
2、把小料倒入锅中，炒出香味。再下入鲈鱼，加入一罐啤酒。小火煮五分钟，然后另准备一个炒锅，加入生抽，蒸鱼豉油，开小火把料汁煮开。把熬好的料汁淋在鱼肉的表面，再撒上辣椒丝，葱花，砂锅鲈鱼就好了。
四、虾仁鸡蛋豆腐羹
1、碗中打入三颗鸡蛋，加入一勺盐，充分的搅拌均匀，再加入鸡蛋液1.5倍的清水，让水和蛋液充分的融合。把表面的浮沫打干净。准备一小块嫩豆腐切成小块，再把鸡蛋液倒进来，处理好的虾仁，加入一勺食盐，摆入鸡蛋豆腐碗中。再盖上一层耐高温的保鲜膜，防止水蒸汽滴落，再用牙签扎几个小洞，这样可以方便透气。
2、接着放入蒸锅中，水开后上汽蒸十分钟，放凉后淋入一勺蒸鱼豉油，再撒上葱花，淋入烧好的热油，激发出香味，虾仁鸡蛋豆腐羹就做好了。
五、糖醋鸡胸肉
1、鸡胸肉切成条，然后加入胡椒粉，白糖，料酒去腥，蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟左右。大碗加入多一点番茄酱，两勺白糖，白醋，搅拌均匀。
2、鸡胸肉腌制好了，加入一个鸡蛋，抓拌均匀，接着加两勺淀粉抓拌均匀，让每一条鸡心肉都裹满着淀粉，再加入一点食用油。
3、把油温升高，然后把鸡心肉一块块放到锅里，炸酥脆，然后控油捞出来放到漏勺里面。把番茄酱放到锅里，炒至融化冒泡泡，然后把炸好的鸡胸肉放进来，翻炒均匀，再撒上白芝麻，就可以出锅啦。
六、糯米排骨
1、排骨清洗干净，糯米提前浸泡12小时，沥干水分。排骨里面打入两个鸡蛋，抓拌均匀，再加一勺淀粉，抓均匀。
2、锅油热后，把排骨煎两面金黄，放到碗中，准备姜片，大葱，放到排骨里面，碗里面加入食用盐，鸡精，白糖提鲜，胡椒粉，生抽、蚝油，排骨酱，抓拌均匀，腌制入味。把糯米全部加进来，整理平整，然后把多余的糯米撒到排骨上面，放到蒸锅，大火烧开蒸20分钟左右。蒸好了，再撒上一点葱花，糯米排骨好了
