麻辣荞麦小面的做法

麻辣荞麦小面的做法

麻辣小面，由四川担担面演化而来，相传有上百年历史，就是这么一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱 。然而，碗里的小面，色彩悦目红绿相间，还没吃，看到它就足以

食材配方

主料：

小麦面粉、200g荞麦粉、100g鸡蛋、1个油菜、1棵花生碎、50g榨菜粒、30g

辅料：

油、适量盐、3g蒜泥、30g辣椒、20g花椒、10g香油、适量鸡精、适量香菜末、适量青蒜末、适量大骨汤、1碗

详细做法步骤

1、原料

2、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团

3、蒜泥加入适量凉开水调成蒜水

4、小火把花椒煸炒出香味之后取出

5、干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅

6、花椒用擀面杖把它碾成碎末

7、辣椒用切碎

8、麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉

9、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油

10、面团擀成片

11、切条

12、面条下入锅中，煮熟

13、盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤 最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可