干煸双条的做法

干煸双条的做法

这道菜肴的主料选择了土豆和西葫芦（角瓜），将其切成条状后，烹制而成，故取名为【干煸双条】。 干煸又称干炒，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，

食材配方

主料：

土豆、500g角瓜、500g

辅料：

油、适量盐、适量鸡粉、适量葱、适量姜、适量干辣椒、适量面粉、适量花椒、适量

详细做法步骤

1、

主料：

土豆500g、西葫芦500g。 小料：葱、姜、干辣椒。

2、土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。

3、把西葫芦去瓤切粗条，加适量的面粉，拌匀备用。

4、把葱、姜、干辣椒切丝备用。

5、起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。

6、炸至金黄色，捞出备用。

7、再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。

8、炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。

9、锅留底油，小火炒香花椒。 再放入葱姜爆香。

10、再放入干辣椒丝炒香。

11、放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。

12、加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。

13、出锅装盘。