煲汤做菜知识大全!
又到甘栗飘香的季节—— 红烧栗子鸡块的做法
秋天,收获的季节。满街的各种新鲜水果,还有,我最爱的栗子! 于是,决定用它先做个栗子烧鸡,余下的(煮熟、剥好的栗子仁)可以冷冻起来,以后用。 没有买整鸡,用了家
食材配方
主料:
翅根、500g栗子、适量辅料:
葱姜蒜、适量花椒大料、适量糖、适量盐、适量料酒、适量酱油、适量详细做法步骤
1、制作步骤: 翅根用水焯过、沥干;栗子稍煮后去皮备用。
2、炒糖色:锅中加少许底油,加入一勺白糖,炒至冒泡
3、下入焯过水的翅根翻炒到成为漂亮的琥珀色,加入葱姜蒜、一个大料,几粒花椒,一起炒出香味
4、烹入料酒,加少许酱油,加适量水,小火炖煮15分钟
5、加入栗子 ,一起炖10分钟 加少许盐调味
6、至汤汁收浓即可
7、注意:栗子不要煮太久,否则就全化在汤里了!
8、生栗子的处理方法: 买回的生栗子用水洗净,每一个用刀划一道口,入淡盐水中煮5分钟,然后趁温热剥去外壳和内部的膜。 如果用来做菜用,千万不要煮太久,我煮了9分钟,已经全熟了,太熟的在剥皮时容易碎掉。剥好的栗子仁,用不了的可以放在冰箱中冷冻储藏。
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