红烧昂刺鱼的做法

红烧昂刺鱼的做法

上次微博问大家这个鱼在当地的方言，真是大开眼界。我们本地就叫咯咯牙。学名叫昂刺鱼，黄鳍鱼等。因为肉质细嫩少刺，很受百姓喜欢。最常见的吃法就是重口味的烧，或者炖汤

食材配方

主料：

昂刺鱼、4条 、

辅料：

葱段、6段姜、1块酱油、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、2粒香油、1茶匙鸡精、1/2茶匙 、

详细做法步骤

1、原料图。

2、鱼洗净备用。

3、烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。

4、洗净的鱼控干备用。

5、锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。

6、放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。

7、沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。

8、大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。